Heute möchte ich Dich in die kulinarische Welt des Orients entführen – mit einem Rezept, das die Herzen der Liebhaber von würzigen und deftigen Gerichten höher schlagen lässt. Die Kombination von perfekt marinierten Hähnchenschlegeln und aromatisch gewürztem Reis ist ein wahres Geschmacks Abenteuer. Dieses Rezept eignet sich sowohl als unkompliziertes Gericht unter der Woche, als auch für ein festliches Essen am Schabbat mit Gästen. Du kannst es auch über längere Zeit im Backofen warmhalten.
Dieses tolle und einfache Gericht macht nicht nur satt, sondern regt auch die Sinne an. Die Gewürze, die süßen und knusprigen Elemente im Reis und die saftigen Hähnchenschlegel bieten eine Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen, die dieses Essen zu einem besonderen Erlebnis machen. Dieses Rezept ist von einem jüdisch-irakischen Rezept abgeleitet.
Lass uns gemeinsam eine Reise in die Welt der orientalischen Aromen antreten.
Zutaten für 4 Personen:
- Für die Hähnchenschlegel:
- 4 Hähnchenschlegel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Reis:
- 250 g Basmatireis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Hühnerbrühe
- 100 g Rosinen
- 50 g Mandeln, geröstet und grob gehackt
- ½ TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Garnieren:
- Frische Petersilie, gehackt
- Zitronenspalten
Zubereitung:
- Hähnchenschlegel marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenschlegel darin wenden und mindestens 30 Minuten (besser länger) marinieren lassen.
- Hähnchenschlegel braten: Die Hähnchenschlegel in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Im Ofen garen: Die Hähnchenschlegel in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis sie gar sind.
- Reis zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Rosinen und Mandeln unterrühren. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Servieren: Den Reis mit einer Gabel auflockern. Hähnchenschlegel und Reis auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren.
Tipps:
- Für eine fruchtige Note können dem Reis noch 50 g getrocknete Aprikosen (gewürfelt) hinzufügt werden.
- Anstelle von Hähnchenschlegel kannst Du auch Hähnchenbrust verwenden.
- Serviere dazu einen Soja-Joghurt-Dip mit Minze und Knoblauch.
Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der orientalischen Küche ganz einfach in Deine eigene Küche zu holen. Es ist unkompliziert zuzubereiten, aber dennoch raffiniert genug, um auch Gäste zu beeindrucken. Ich hoffe, Du hast genauso viel Freude am Kochen und Genießen wie ich – lass mich gerne wissen, wie Dir das Rezept gefallen hat!
Guten Appetit!
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