Kulinarik
Genuss, Rezepte und kulinarische Trends – in dieser Kategorie dreht sich alles ums Essen. Ob saisonale Gerichte, nachhaltige Ernährungsweisen, besondere Geschmackserlebnisse oder gesunde Rezepte für den Alltag – hier findest Du Inspiration für bewussten Genuss und kreative Küche.
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Vom Ende der Zuckerflut: Meine Reise zurück zum echten Geschmack einer Limonade
Erfahre, warum wir täglich 38 Stück Würfelzucker konsumieren und wie du mit Schimons Rezept für selbstgemachte Limonade die Kontrolle über deine Gesundheit zurückgewinnst. Entdecke wahre Gaumenfreude ohne industrielle Zusätze – einfach, frisch und authentisch.
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Liebe geht durch den Magen: Das Geheimnis eines perfekten Dinner for two
Es gibt Fragen, die mich immer wieder einholen, besonders wenn ich über unser menschliches Miteinander nachdenke. Eine davon ist, wie wir es schaffen, im stressigen Alltag wieder Inseln der Gemeinsamkeit zu erschaffen. Wir haben viel über die Hürden der Liebe gesprochen, doch heute möchte ich mich der schönsten Art widmen, „Ja“ zu sagen: durch gemeinsames Kochen und Genießen. In meinen Begegnungen habe ich oft gesehen, dass ein liebevoll zubereitetes Essen weit mehr ist als nur Nahrungsaufnahme. Es ist ein Akt der Wertschätzung, eine stille Sprache der Zuneigung, die dort weitermacht, wo Worte manchmal fehlen. Die Magie der Vorbereitung: Gemeinsam statt einsam Ein gelungenes Dinner for two beginnt nicht erst am…
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Überleben am Herd: Die Herausforderungen in der Küche und das Rezept der Biersuppe von 1933
Der eisige Wind des Januars 1933 kroch nicht nur durch die schlecht isolierten Mietshäuser der Vorstädte, er saß auch als unsichtbarer Gast mit am Tisch, wenn die Menschen ihre kargen Mahlzeiten einnahmen. Wenn ich mich heute in die Lage dieser Familien versetze, spüre ich eine tiefe Demut vor der Kraft, mit der sie versuchten, aus fast nichts ein wenig Geborgenheit und Wärme zu schaffen. Essen war damals weit mehr als nur Genuss oder reine Sättigung, es war eine fortwährende Herausforderung und oft ein schmerzhafter Kompromiss zwischen dem nagenden Hunger und dem, was der schmale Geldbeutel gerade noch zuließ. Die Gesellschaft war tief gespalten zwischen jenen, die in den prunkvollen Anzeigen…
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Wiener Apfelstrudel in stürmischen Zeiten: Ein kulinarischer Streifzug durch das Jahr 1933
Es ist schon seltsam, wenn ich mich durch die staubigen digitalen Archive grabe und dabei nicht nur auf die großen Erschütterungen der Weltgeschichte stoße, sondern plötzlich mitten in einer warmen, duftenden Küche im Januar 1933 stehe. Während draußen die politische Lage in Berlin immer frostiger wurde und die Zeitungen voll von Berichten über brennende Luxusschiffe und machtpolitische Ränkespiele waren, gab es einen Ort, an dem die Welt noch eine gewisse Beständigkeit atmete: den Küchentisch. Bei meiner Recherche zur „Deutschen Tageszeitung“ vom 5. Januar 1933 bin ich über die Beilage „Die Frau und ihre Welt“ gestolpert, und ich muss Dir gestehen, dass mich diese ganz alltäglichen Themen oft viel tiefer berühren…
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Gefahr im Studentenfutter: Warum Du bei Nüssen und Gebäck jetzt genau hinsehen solltest
Der Duft von frisch gerösteten Mandeln, das Aroma von kräftigem Kaffee und die süße Verführung von Schokolade gehören zur Vorweihnachtszeit wie das Leuchten der Kerzen am Adventskranz. Wenn wir über die festlichen Märkte schlendern oder uns zu Hause einen gemütlichen Nachmittag machen, verlassen wir uns meist ganz intuitiv auf unser Gefühl. Doch hinter den Kulissen unserer Festtafeln findet eine ganz andere Art der Aufmerksamkeit statt. In diesem Jahr hat das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei in Rostock ganz genau hingeschaut und die typischen Produkte der Saison unter die Lupe genommen. Es ist beruhigend zu wissen, dass die Experten vom LALLF bei ihren Untersuchungen von Nüssen, Trockenfrüchten und Weihnachtsgebäck eine…
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Versteckte Schätze im Eis: Wie uns der Dezember kulinarisch verwöhnt
Wenn ich dieser Tage morgens aus dem Fenster schaue und den dichten Nebel sehe, der schwer über den Feldern liegt, könnte man leicht glauben, die Natur hätte sich vollständig zurückgezogen. Es ist eine Zeit der Stille, in der die Welt den Atem anzuhalten scheint und wir uns instinktiv nach drinnen verziehen, auf der Suche nach Wärme und Geborgenheit. Doch dieser Schein der Ruhe trügt, denn gerade jetzt, in der tiefsten Kälte, hält unsere heimische Erde noch immer wundervolle Geschenke für uns bereit. Es berührt mich zutiefst, wenn ich über die Äcker streife und sehe, wie das Leben dem Frost trotzt. Es ist, als würde uns die Natur im Dezember lehren…
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Weißkohl im Winter: Eine Liebeserklärung mit kleinem Verzicht
Wenn ich ehrlich zu mir selbst bin, könnte ich Weißkohl eigentlich immer essen. Es ist diese einfache, ehrliche Kost, die mich erdet. Selbst im Hochsommer, wenn andere nach leichten Blattsalaten und Tomaten greifen, verspüre ich oft diesen Appetit auf die knackige Struktur des Kohls. Doch in diesem Punkt herrscht bei uns zu Hause eine liebevolle, aber strenge Ordnung. Meine Frau erinnert mich dann immer daran, dass der Kohl ein Wintergericht ist. Und sosehr ich im ersten Moment auch widersprechen möchte, tief in mir weiß ich, dass sie recht hat. Die Natur hat sich etwas dabei gedacht, uns dieses robuste Gemüse gerade dann zu schenken, wenn die Tage kürzer und die…
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Saisonal genießen: Was ein 99-Cent-Kohl in mir ausgelöst hat
Gestern Abend stand ich im Supermarkt, mitten im hellen Licht der Neonröhren, und mein Blick blieb an zwei Kisten Blaukraut und Weißkohl hängen. Das Preisschild schrie mir förmlich entgegen: 99 Cent. In diesem Moment blieb die Welt für mich einen kurzen Augenblick stehen. Ich nahm einen dieser Kohlköpfe in die Hand, spürte sein Gewicht, die feste Struktur der Blätter und dachte sofort an die Hände, die ihn geerntet haben. Wie viel, so fragte ich mich, bleibt bei einem solchen Preis eigentlich noch für den Bauern übrig? Es ist eine Frage, die schmerzt, wenn man die Arbeit auf dem Feld kennt, den Schweiß, das Hoffen auf gutes Wetter und die unermüdliche…
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25.02.1994 – Narben in Hebron: Warum wir uns an das Massaker von 1994 erinnern müssen
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Die Kartoffel – Von der Lebensretterin zur Wegwerfware
Es bricht mir das Herz, wenn ich die Nachrichten vom aktuellen Kartoffelmarkt lese. Wir haben in diesem Jahr eine wunderbare, reiche Ernte eingefahren. Doch was eigentlich ein Grund zur Freude und Dankbarkeit sein sollte, wird in unserer heutigen Marktlogik zum Problem: Die Preise sind im Keller, und weil der Absatz fehlt, landen tonnenweise beste Speisekartoffeln in Biogasanlagen. Nahrungsmittel, die vernichtet werden, weil sie „zu viel“ sind. Wenn ich das höre, muss ich an die Geschichte denken, die wir fast vergessen haben. Es gab Zeiten, da war diese knollige „Zitrone des Nordens“ die einzige Rettung vor dem Skorbut im Winter. Friedrich der Große musste sie einst von Soldaten bewachen lassen –…
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Ein Abend im Zadar – und warum Leber für mich mehr ist als ein Gericht
Am vergangenen Wochenende waren Dany und ich in Karlsfeld unterwegs. Es war einer dieser Abende, an denen man das Gefühl hat, dass man den Abend in einem guten Restaurant ausklingen lassen sollte. Der Himmel war grau, die Straßen nass, aber die Stimmung zwischen uns war super. Es hat einfach alles gepasst. Wir hatten Hunger und entschieden uns für das kroatische Restaurant Zadar, das direkt an der Gartenstraße liegt. Schon beim Eintreten spürte ich diese Mischung aus Wärme, Gastfreundschaft und einem Duft, der irgendwie sofort ankommen lässt. Es war gemütlich, einladend, einfach stimmig. Beim Blick auf die Speisekarte wusste ich ziemlich schnell, was ich bestellen würde. Wenn ich Leber auf der…
