Ingwer, mit seiner unverkennbaren Schärfe und seinem wärmenden Aroma, ist aus vielen Küchen weltweit nicht mehr wegzudenken – auch in Israel hat er seinen festen Platz gefunden. Obwohl Ingwer im Nahen Osten nicht traditionell angebaut wird, erfreut er sich in der modernen israelischen Küche großer Beliebtheit und wird häufig in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Doch wie steht es um seine Rolle in der jüdischen Küche? Traditionell spielte Ingwer in den alten Rezepten der jüdischen Gemeinden nur eine untergeordnete Rolle, doch durch die Vielfalt der jüdischen Diaspora hat das Gewürz auch hier Eingang gefunden. So verfeinern moderne Variationen von klassischen Gerichten wie Tzimmes oder Gefilte Fisch gerne mit einer Prise…