-
Gefillter Fisch: Die Geschichte, Varianten und ein klassisches Rezept
Gefillter Fisch ist eines der ikonischsten Gerichte der aschkenasischen jüdischen Küche. Seine Wurzeln reichen weit in die osteuropäische Tradition zurück, wo Fisch eine kostengünstige und nahrhafte Proteinquelle war. Das Gericht entstand aus der Notwendigkeit heraus, den Fisch so zuzubereiten, dass er auch am Schabbat verzehrt werden konnte, ohne gegen die halachischen Vorschriften zu verstoßen. Denn gemäß der jüdischen Tradition soll am Schabbat keine Arbeit verrichtet werden, wozu auch das Entfernen von Gräten gehört. Indem der Fisch bereits vor dem Schabbat filetiert, entgrätet und zu einer Farce verarbeitet wurde, ließ sich das Gericht kalt servieren – eine ideale Lösung für den heiligen Ruhetag. Ursprünglich wurde die Fischfarce wieder in die Fischhaut…
-
Challa – Ein Brot mit Geschichte und Bedeutung
Wenn ich an meine Kindheit denke, fällt mir sofort der Duft von frischem Hefezopf ein, der die Küche meiner Großeltern erfüllte. Es war eine Tradition in unserer christlichen Familie, jedes Wochenende einen Hefezopf zu backen, der den Sonntag zu etwas Besonderem machte. Damals wusste ich noch nicht, dass diese Tradition eine tiefe Verbindung zur jüdischen Kultur haben könnte – und doch entdeckte ich später, dass vieles, was uns vertraut ist, Wurzeln im Judentum hat. Diese Erkenntnis wurde für mich besonders lebendig, als ich später zum Judentum konvertierte. Dort lernte ich die Challa kennen – ein geflochtenes Weißbrot, das an jedem Schabbat und an jüdischen Feiertagen auf dem Tisch steht. Die…
Das könnte dir auch gefallen
Vom Ende der Zuckerflut: Meine Reise zurück zum echten Geschmack einer Limonade
Wiener Apfelstrudel in stürmischen Zeiten: Ein kulinarischer Streifzug durch das Jahr 1933
Kulinarische Reise ans Mittelmeer: Entdecke die Aromen der mediterranen Küche und probiere ein köstliches Nudelgericht!
-
Der Shabbat – Ein Tag der Ruhe und Besinnung
Der Schabbat hat für mich eine besondere Bedeutung, die weit über die einfachen Regeln hinausgeht, die wir am siebten Tag der Woche einhalten. Immer wieder fragen mich Freunde oder Bekannte: „Schimon, wie schaffst du es, an diesem Tag keinen Artikel zu schreiben, nicht einzukaufen oder gar keine Arbeit zu erledigen?“ Und ja, ich verstehe diese Frage sehr gut. In unserer hektischen, modernen Welt, in der wir von einem Termin zum nächsten eilen, scheint es fast unmöglich, den Alltagstrott für 25 Stunden komplett zu unterbrechen. Doch genau diese bewusste Pause ist es, die mir jede Woche aufs Neue so viel Kraft und innere Ruhe schenkt. Der Schabbat beginnt immer am Freitagabend…
-
Ein persönliches Wort – Schabbat Schalom
Liebe Leserinnen und Leser, ich möchte diesen Artikel nutzen, um meine Wünsche und Gebete für alle Jüdinnen und Juden weltweit auszusprechen. Heute, an diesem besonderen Tag, wenn wir den Schabbat feiern, sehnen wir uns nach Frieden und Schutz. An diesem Tag erinnern wir uns an die Notwendigkeit, Ruhe und Frieden in unser Leben zu bringen, sei es auf spiritueller, mentaler oder physischer Ebene. Während wir das Wochenende genießen, nehmen wir uns Zeit, um unsere Verbindung zu G-tt und unseren Mitmenschen zu stärken. Heute möchte ich besonders jene, die inmitten des Krieges in Israel leben, mit unserem Gebet um Frieden unterstützen. Der anhaltende Krieg in Israel hat zu unsäglichem Verlust und…
