Brotbacken hat bei uns zu Hause Tradition – besonders meine Frau ist eine wahre Künstlerin, wenn es um selbstgebackenes Brot geht. Nicht nur an Freitagen zaubert sie herrlich duftende Challot für Schabbat, sondern auch unter der Woche überrascht sie uns mit kräftigem, aromatischem Brot. Gibt es etwas Verlockenderes, als ein frisch gebackenes Brot aus dem Ofen zu holen, knusprig von außen und saftig von innen? Besonders ihr Sauerteig-Roggenbrot hat es uns angetan. Der Duft allein, der sich während des Backens in der Küche ausbreitet, ist unwiderstehlich. In diesem Blogbeitrag möchte ich mit dir das einfache Rezept teilen, mit dem du dein eigenes köstliches Sauerteig-Roggenbrot zu Hause backen kannst. Komm mit auf diese kulinarische Reise!
Zutaten:
- 200 g Sauerteig-Starter
- 300 g Roggenmehl (Type 1150)
- 200 g Weizenmehl (Type 550)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 1 TL Honig
Zubereitung:
- Der erste Schritt zum perfekten Sauerteigbrot ist die Herstellung deines eigenen Sauerteig-Starters. Das klingt vielleicht aufwendig, aber ich verspreche dir, es lohnt sich! Mische 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser und lasse die Mischung für 24 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt stehen. Wiederhole diesen Vorgang an zwei weiteren Tagen, um einen kräftigen Starter zu bekommen.
- Sobald dein Sauerteig-Starter bereit ist, geht es ans Kneten. Gib den Starter zusammen mit dem Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Honig in eine große Schüssel. Füge das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und knete die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lass den Teig für etwa 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, weißt du, dass es Zeit für den nächsten Schritt ist.
- Heize deinen Ofen auf 250 Grad Celsius vor und stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens. Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass das Brot während des Backens außen knusprig und innen wunderbar saftig wird.
- Jetzt wird der Teig geformt. Befeuchte deine Hände leicht und forme den Teig zu einem Laib. Leg ihn auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und schneide die Oberfläche des Brotes diagonal ein.
- Schiebe das Brot in den heißen Ofen, reduziere die Temperatur auf 220 Grad und backe es für etwa 45 Minuten, bis es schön goldbraun ist und herrlich duftet.
- Nachdem das Brot fertig gebacken ist, lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen – so schwer es auch fällt, die Geduld zahlt sich aus, denn das Brot wird dadurch noch saftiger.
Und schon hast du dein eigenes, selbstgebackenes Sauerteig-Roggenbrot. Der Geschmack ist unvergleichlich – leicht säuerlich, mit einer intensiven Roggennote und dieser knusprigen Kruste, die jedes Brot besonders macht. Egal, ob du es pur genießt oder mit deinem Lieblingsbelag – dieses Brot ist eine Bereicherung für jede Mahlzeit. Besonders zu herzhaften Stullen oder als Beilage zu Eintöpfen und Suppen passt es wunderbar. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Belägen und Kombinationen.
Mit diesem Rezept kannst du den ursprünglichen Geschmack eines klassischen Sauerteig-Roggenbrots erleben – und das ganz einfach bei dir zu Hause. Teile es mit deinen Lieben, so wie wir es bei uns oft tun, und genieße die Freude am Brotbacken. Guten Appetit!
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